Masa de pizza casera
Para 4 pizzas de 8 porciones cada una
- Harina común, 1 kilo
- Levadura: 1 pan de 50gr o un sobre de 10gr de levadura seca
- Aceite, 100 cc
- Sal, 20gr
- Agua tibia, 600 cc
- Azúcar, 1 cucharadita
- Salsa de tomate, cantidad necesaria
Si usas levadura fresca;
En un bol, desmenuzar el pancito de levadura y agregar el azúcar y 2 cucharadas tomadas del kilo de harina. Unir todo con medio vasito de agua tibia. Tapar con un repasador y dejar 15 minutos para que se forme la “esponja”.
Colocar la harina en la mesada en forma de corona. En el hueco poner la sal, el aceite y la esponja de levadura. Ir incorporando la harina y el agua tibia hasta formar un bollo que no se pegue a los dedos.
Si usas levadura seca en sobrecito:
Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco y poner la sal, el aceite y la levadura seca. Ir incorporando el agua tibia hasta formar un bollo que no se pegue a los dedos.
Sacar el bollo del bol y amasar unos minutos sobre la mesada, cubrir el bollo con un repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen (una media hora).
Para ambos tipos de levadura:
Con un cuchillo o con la mano, separar el bollo en 4, amasar cada uno unos minutos y cubrir con un repasador, dejando levar un par de horas.
Tomar cada bollo, golpearlo contra la mesada para desgasificarlo y darle forma redonda con un palote.
Aceitar ligeramente una pizzera, colocar la masa y llevar a horno fuerte unos cinco minutos. Sacar del horno, dar vuelta la masa y pintar la base dorada con salsa de tomate. Llevar al horno unos minutos más. Hacer lo mismo con las tres restantes.
Si se van a comer en el momento, junto con la salsa colocar la cubierta deseada (muzzarella, tomate, jamón, anchoas, espinaca y salsa blanca, cebolla rehogada, etc.)
Si no se comen en el momento, a medida que están listas las prepizzas deben colocarse sobre rejillas o separadas sobre la mesada para que se enfríen y no se humedezcan.
Para guardarlas en el freezer hay que sacarlas un poquito antes de que se terminen de cocinar y, una vez frías, llevar al frío sobre una superficie plana. Se pueden guardar apiladas con separadores y duran 3 meses.
15Min