Ingredientes
- Una colita de cuadril
- 25 g de manteca
- 3 cucharadas de aceite
- Una cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- 1/2 taza de nueces picadas
- Caldo
- Puré de calabaza para acompañar (opcional)
1. Dorar la carne en una cacerola con la manteca y el aceite. Retirarla.
2. En el medio graso que quedó en la cacerola, rehogar la cebolla y los tomates pelados, todo picado
3. Volver a colocar la carne, añadir el vino, sal y las nueces. Si fuera necesario para aligerar la salsa, adicionar un poco de caldo.
4. Completar la cocción a fuego lento.
5. Retirar la carne, cortarle en rodajas y disponerlas en una fuente .
6. Procesar los ingredientes de la cacerola o licuarlos y bañar la carne.
7. Acompañar con puré de calabaza