- Peras medianas, preferentemente con cabito, no demasiado maduras, 4
- Azúcar, 150 gramos
- Vino tinto, ½ litro
- Canela, a gusto
- Clavo de olor, 1
- Esencia de vainilla, una cucharadita
- Helado de crema americana, 4 bochas
Cortar un poquito de la base de las peras para que se mantengan bien paradas y pelar dejando el cabito. Elegir una cacerola donde las peras entren paradas y sea suficientemente profunda como para poder cubrirlas de líquido. En la cacerola poner todos los ingredientes menos las peras y llevar a fuego fuerte durante diez minutos, revolviendo para que se disuelva el azúcar.
Introducir las peras y cocinar unos veinte minutos o hasta que, al introducir un palillo, se sientan tiernas pero no deshechas. Retirar la fruta y dejar enfriar mientras se hierve a fuego fuerte el líquido unos quince minutos más, para espesarlo.
Servir las peras bañadas en el almíbar de vino, con una bocha de helado de crema
Los chicos pueden comer este postre ya que el alcohol del vino se evapora completamente durante la cocción